Брокколи с кукурузой и сыром – яркая закуска, очень элегантная, сытная и понятная даже во время обеденного перерыва на работе, после трекинга, похода в бассейн – или в любых обстоятельствах, когда ваш ланч с собой.
Ингредиенты:
• Cоцветия брокколи — ½
• Початок вареной кукурузы — 1 шт
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Салат айсберг — ½
• Пармезан — 50 г
• Фундук — 2 ст. л.
• Копченая паприка — щепотка
• Кумин — щепотка
• Красный лук — четверть головки
• Кумин, кориандр, гарам, масала — по щепотке
Для заправки:
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Краснай уксус — 1 ст. л.
• Сахар — щепотка
• Соль — щепотка
Как готовить:
1. Брокколи разберите на соцветия, переложите в сотейник с кипящей водой и бланшируйте 3 минуты, затем переложите в ледяную воду.
2. Просушите и запекайте в духовке 15 минут при 180 °C, добавив зернышки кукурузу и специи.
3. Листья разберите на мелкие части, добавьте брокколи с кукурузой, натертый сыр, заправку и фундук.
Благодарим издательство «ХлебСоль» за предоставленный рецепт из книги «Ланчбокс для миллениала»