Что нужно :
• Сухой нут, замоченный на ночь в воде, или консервированный нут — 200 г
• Небольшая луковица, порезанная кубиками — 1
• Зубчики чеснока, очищенные и раздавленные — 2
• Мелко нарезанная петрушка — 2 ст л
• Молотый тмин — 1 ч л
• Молотый кориандр — 1 ч л
• Соль — 1 ч л
• Сушеные хлопья красного перца — 1/2 ч л
• Пищевая сода — 1/2 ч л
• Кардамон — щепотка
• Мука без глютена — 2 ст л
Как готовить:
1. Смешайте в блендере лук, чеснок, петрушку, тмин, кориандр, кардамон, перечные хлопья, муку и соду. Перемешивайте в течение 4–5 минут до практически пастообразного состояния с маленькими кусочками нута и зелени.По желанию добавьте соль и специи, накройте и уберите в холодильник на час для затвердения.
2. Разогрейте масло в большой неглубокой сковороде. Сформируйте шарики диаметром 2,5–3 сантиметра, поместите их в сковороду по 5 штук и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета в течение 1–2 минут.
3. Промокните готовый фалафель бумажным полотенцем, чтобы избавиться от излишков масла.
Благодарим издательство «ХлебСоль» за предоставленный рецепт из книги Юлии Бордовских «Витамин L. Жизнь с позиции любви»