Что нужно:
Ингредиенты для теста:
• Свекольный сок — 150 мл
• Яйцо — 1 шт
• Гречневая мука — 110 г
• Молотый чеснок — 1/2 ч л
• Молотый черный перец — 1/2 ч л
• Соль — 1/2 ч л
• Топленое кокосовое масло — 2 ст л
Для начинки:
• Кокосовое масло — 1 ст л
• Очищенное и нарезанное авокадо — 1 шт
• Красный лук — 1/2
• Зелень: молотый черный перец, красный перец хлопьями
Для соуса песто:
• Кресс-салат — 30 г
• Базилик — 15 г
• Свежая петрушка — 15 г
• Лимонный сок — 1/2 ч л
• Измельченные зубчики чеснока — 5
Как готовить:
1. Сначала приготовьте соус песто. Для этого смешайте все его ингредиенты и измельчите их в блендере до нужной консистенции, добавив в процессе 2–3 столовые ложки воды. Уберите соус в холодильник.
2. Теперь займитесь тестом. Для этого взбейте яйцо со свекольным соком, добавьте гречневую муку, чеснок, черный перец и соль. Смешайте все ингредиенты, медленно влейте в них растопленное кокосовое масло и воду. Взбивайте, пока смесь не станет однородной. Дайте тесту постоять при комнатной температуре в течение 15 минут.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите кокосовое масло. Выпекайте блинчики по 1–2 минуты с каждой стороны.
4. Готовые блинчики смажьте слоем песто, сверху выложите кусочки авокадо, красный лук и микрозелень. Посыпьте молотым черным перцем и хлопьями красного перца.
Благодарим издательство «ХлебСоль» за предоставленный рецепт из книги Юлии Бордовских «Витамин L. Жизнь с позиции любви»