Ингредиенты на две порции:
• Яйца СО — 4 шт
• Грибы — 200 г
• Небольшая луковица — 1 шт
• Сметана жирностью 15–20% — 50 г
• Творожный сыр — 100 г
• Масло для жарки
• Соль
• Зелень и копченое мясо для подачи.
Как готовить:
1. Для начала приготовим начинку. Я использовала для омлета смесь из разных грибов – это опята, шампиньоны, вешенки и целый один белый гриб, который нашелся в лесу. Грибы промойте и очистите, затем нарежьте на небольшие кусочки. Разогрейте на сковороде масло и выложите нарезанные грибы, обжаривайте их на среднем огне до момента, когда они выпустят сок. Затем увеличьте огонь и готовьте, постоянно помешивая, пока почти вся жидкость не выпарится. После добавьте немного масла и мелко нарезанный лук, обжаривайте до готовности. Немного посолите, перемешайте, снимите готовую смесь с огня. Как только смесь немного остынет, смешайте ее с творожным сыром.
2. Яйца разбейте в отдельную миску, добавьте сметану и перемешайте вилкой до однородности, посолите. Вы можете приготовить из этой смеси один омлет, затем разделив его на две порции, либо разделить массу на две части и приготовить два отдельных омлета. Яичную смесь вылейте на разогретую сковороду и обжарьте с двух сторон.
3. Выложите готовый омлет на тарелки для подачи. На одну половину омлета выложите грибную начинку и немного копченого мяса, затем накройте второй половиной омлета, украсьте зеленью и подавайте.
Благодарим издательство «ХлебСоль» за предоставленный отрывок из книги Олеси Куприн «Утренняя книга. Завтраки».