Тыква, конечно, не относится ни к фруктам, ни к ягодам, но джем из нее получается не менее вкусный. Правда, для получения отличного результата нужно учесть ряд нюансов. Первое – это сорт, для джема лучше всего использовать сорт «баттернат» или мускатную тыкву. Второе – тыква не имеет сильно выраженного вкуса, поэтому в качестве дополнения прекрасно работают цитрусовые и ароматные специи. В этом рецепте можно заменить лимон апельсином, тогда джем получится более сладким.
Ингредиенты на 1.5 литра джема:
• Тыква очищенная — 1 кг
• Сахар — 500 г
• Апельсин крупный — 1 шт
• Лимон — 1 шт
• Палочки корицы — 2 шт
• Звездочки бадьяна — 2 шт
• Мускатный орех тертый — 1⁄2 ч. л.
Как готовить:
1. Очищенную тыкву нарезать маленькими кусочками и поместить в кастрюлю.
2. С лимона и апельсина снять цедру, выжать сок, добавить к тыкве.
3. Добавить сахар, специи, перемешать и варить на небольшом огне 40–60 минут, в зависимости от мягкости тыквы.
4. Затем удалить специи и пюрировать массу блендером.
5. Разложить джем по баночкам.
На заметку. Хранить джем лучше в холодильнике и не более двух недель.
Благодарим издательство «ХлебСоль» за предоставленный отрывок из книги Екатерины Сардановской «Тыквенная книга. 40 оригинальных рецептов для завтрака, обеда и ужина».