Брокколи с кукурузой и сыром

Добавим в рецепты пищевого направления «еда с собой» рецепт из книги «Ланчбокс для миллениала» – закуску с капустой брокколи.

Брокколи с кукурузой и сыром – яркая закуска, очень элегантная, сытная и понятная даже во время обеденного перерыва на работе, после трекинга, похода в бассейн – или в любых обстоятельствах, когда ваш ланч с собой.

Ингредиенты:

½ соцветия брокколи
1 початок вареной кукурузы
1 ст. л. оливкового масла
½ салата айсберг
50 г пармезана
2 ст. л. фундука
щепотка копченой паприки
щепотка кумина

Для заправки:
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. красного уксуса
щепотка сахара и соли

Брокколи разберите на соцветия, переложите в сотейник с кипящей водой и бланшируйте 3 минуты, затем переложите в ледяную воду. Просушите и запекайте в духовке 15 минут при 180 °C, добавив зернышки кукурузу и специи.

Листья разберите на мелкие части, добавьте брокколи с кукурузой, натертый сыр, заправку и фундук.


Благодарим издательство «ХлебСоль» за предоставленный рецепт из книги «Ланчбокс для миллениала»