Фалафель

Одно из самых популярных блюд модной ближневосточной кухни – фалафель – любимец и вегетаринцев, и зожников. Предлагаем рецепт этого блюда. Оно разнообразит меню любителей здорового образа жизни и придаст ему вкус дальних путешествий в экзотические страны.

Ингредиенты:

200 г сухого нута, замоченного на ночь в воде, или консервированного нута
1 небольшая луковица, порезанная кубиками
2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки сушеных хлопьев красного перца
1/2 чайной ложки пищевой соды
щепотка кардамона
2 столовые ложки муки без глютена

Смешайте в блендере лук, чеснок, петрушку, тмин, кориандр, кардамон, перечные хлопья, муку и соду.

Перемешивайте в течение 4–5 минут до практически пастообразного состояния с маленькими кусочками нута и зелени. Пожеланию добавьте соль и специи, накройте и уберите в холодильник на час для затвердения.

Разогрейте масло в большой неглубокой сковороде. Сформируйте шарики диаметром 2,5–3 сантиметра, поместите их в сковороду по 5 штук и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета в течение 1–2 минут.

Промокните готовый фалафель бумажным полотенцем, чтобы избавиться от излишков масла.

Благодарим издательство «ХлебСоль» за предоставленный рецепт из книги Юлии Бордовских «Витамин L. Жизнь с позиции любви»