Белковый омлет со шпинатом

Белковый омлет одно из популярных блюд у зожников. Публикуем отрывок из книги Олеси Куприн «Утренняя книга. Завтраки» и рецепт омлета: «У меня никогда не бывает проблемы, куда деть желтки или куда пристроить оставшиеся белки – все и всегда идет в омлеты. Если вы уже влюбились в голландский соус, готовите его просто всегда, а делать безе из белков уже не хочется, на помощь вам придет прекрасный белковый омлет».

Ингредиенты:

4 яичных белка СО
40 г шпината
Щепотка соли
Масло для жарки
Для подачи:
половина авокадо
40 г творожного сыра
Икра красная или слабосоленый лосось
Оливковое масло
Зелень и кунжут

Для омлета шпинат пробейте в блендере вместе с белками. Немного посолите, по желанию добавьте любимые специи. На сковороде разогрейте масло, вылейте белковую смесь и обжаривайте, постоянно помешивая, продвигая омлет лопаткой от краев к центру. Жарьте до готовности.

Выложите омлет в тарелку для подачи, сверху добавьте немного творожного сыра, красной икры или слабосоленого лосося. Половинку очищенного авокадо посыпьте кунжутом и солью. Посыпьте блюдо зеленью, сбрызните оливковым маслом и подавайте.

Благодарим издательство «ХлебСоль» за предоставленный отрывок из книги Олеси Куприн «Утренняя книга. Завтраки».