Тыквенное пюре

Осень – традиционное время тыквы и тыквенного меню. Начинаем публиковать рецепты из тыквы. И первый рецепт – тыквенное пюре – можно включать в завтрак донора и есть перед донацией.

Способы приготовления и хранения тыквенного пюре

В приготовлении тыквенного пюре нет никаких сложных манипуляций. Самое трудное в этом процессе – очистить и разрезать тыкву, тут понадобятся физические усилия, овощ довольно крепкий, да и вес тыквы порой достигает более 10 кг. Но я расскажу о трех способах приготовления тыквы для дальнейшего использования.

Запекание в духовке

Это мой самый любимый способ, потому что запекать тыкву можно всего лишь разрезав ее пополам и удалив семечки. Такой способ хоть и займет больше времени, зато готовая мякоть извлекается прямо ложкой. При желании можно запекать и уже очищенную, нарезанную на кусочки тыкву, накрыв или завернув в фольгу, так она не пригорит. Рекомендуемая температура для запекания 180–200 °С, готовить нужно до мягкости. Время приготовления зависит прежде всего от сорта и размера тыквы. Готовую тыкву пробить блендером до однородной гладкой массы.
Приготовленное из запеченной тыквы пюре не содержит лишней жидкости и лучше хранится.

Варка

Тыкву необходимо очистить от кожуры и семян, нарезать на небольшие кусочки, добавить немного воды, чтобы тыква не пригорела, и варить на небольшом огне до мягкости. Лишнюю жидкость обязательно слить и пробить блендером.

В микроволновке или на пару

Этот способ самый быстрый, принцип тот же, что и при варке, но времени приготовление займет гораздо меньше. Пюре из тыквы, приготовленной таким способом, будет более жидким. Вы можете готовить пюре любым удобным способом, но в некоторых рецептах я указываю конкретный способ, который наиболее предпочтителен в определенных блюдах.

Хранить готовое пюре необходимо либо в закрытом контейнере, либо в zip-пакетах. В холодильнике не более недели, в морозилке не более трех месяцев.

Благодарим издательство «ХлебСоль» за предоставленный отрывок из книги Екатерины Сардановской «Тыквенная книга. 40 оригинальных рецептов для завтрака, обеда и ужина».