Тыквенный джем

Продолжаем публиковать рецепты из тыквы. Тыквенный джем можно есть перед донацией. Этот рецепт может разнообразить меню завтрака донора. Для этого нужно только убрать цитрусовые из рецепта, когда будете готовить джем для донора. В остальных случаях цитрусовые придадут джему дополнительный оригинальный вкус.

Тыква, конечно, не относится ни к фруктам, ни к ягодам, но джем из нее получается не менее вкусный. Правда, для получения отличного результата нужно учесть ряд нюансов.

Первое – это сорт, для джема лучше всего использовать сорт «баттернат» или мускатную тыкву. Второе – тыква не имеет сильно выраженного вкуса, поэтому в качестве дополнения прекрасно работают цитрусовые и ароматные специи. В этом рецепте можно заменить лимон апельсином, тогда джем получится более сладким.

Ингредиенты на 1.5 литра джема:

Тыква очищенная 1 кг
Сахар 500 г
Апельсин крупный 1 шт.
Лимон 1 шт.
Палочки корицы 2 шт.
Звездочки бадьяна 2 шт.
Мускатный орех тертый 1⁄2 ч. л.

Очищенную тыкву нарезать маленькими кусочками и поместить в кастрюлю.

С лимона и апельсина снять цедру, выжать сок, добавить к тыкве. Добавить сахар, специи, перемешать и варить на небольшом огне 40–60 минут, в зависимости от мягкости тыквы. Затем удалить специи и пюрировать массу блендером.

Разложить джем по баночкам.

На заметку. Хранить джем лучше в холодильнике и не более двух недель.

Благодарим издательство «ХлебСоль» за предоставленный отрывок из книги Екатерины Сардановской «Тыквенная книга. 40 оригинальных рецептов для завтрака, обеда и ужина».