#ЗавтраНаДонацию — «Перец Рамиро с сырным кремом» от шефа Александра Рыбальченко

16.12.2025

Продолжаем наш гастрономический шеф-марафон #ЗавтраНаДонацию — авторские рецепты от поваров со всей России из продуктов, которые разрешены донорам перед донацией. Шеф-повар из Москвы, создающий яркие и элегантные блюда, где польза и вкус находятся в идеальном балансе. Его выбор — «Перец Рамиро с сырным кремом» Элегантная и сытная закуска: нежный запечённый перец, лёгкий сливочный крем на основе тофу и хрустящий кранч. Блюдо полностью соответствует рекомендациям по питанию перед донацией.

Что нужно (1 порция):

Основное:

• Желтый перец Рамиро — 1 шт.

• Розмарин свежий — 1 веточка

• Соль мелкая — 0,5 г

Для сырного крема:

• Сыр тофу — 100 г

• Вода — 50 г

• Соль мелкая — 1 г

• Мята свежая — 3 г

Для конкасе из томатов:

• Помидор свежий — 40 г

• Соль мелкая — 0,5 г

• Итальянские травы — 0,2 г

Для кранча:

• Хлеб тостовый — 25 г

• Паприка — 0,1 г

• Соль мелкая — 0,2 г

Как готовить:

1. Перец: Промойте перец, удалите семена, оставив целым. Посолите, положите внутрь веточку розмарина и запекайте при 220°C 20-30 минут до почернения кожицы. Остудите и аккуратно снимите кожицу.

2. Крем: Соедините тофу, воду, соль и мяту. Пробивайте блендером до однородной кремообразной консистенции. Переложите в кондитерский мешок.

3. Конкасе: Помидор ошпарьте и снимите кожицу. Удалите семена, мякоть нарежьте мелким кубиком. Смешайте с солью и травами.

4. Кранч: Хлеб нарежьте, смешайте с паприкой и солью. Подсушите в духовке при 220°C 10-15 минут до хруста. Измельчите блендером в крошку.

5. Сборка: Аккуратно заполните перец сырным кремом из мешка. Сверху посыпьте хлебным кранчем. Рядом выложите томатное конкасе. Для подачи украсьте свежей мятой.

Получается изысканное и лёгкое блюдо с кремовой текстурой и приятной хрустящей ноткой — идеальный вариант для полезного перекуса перед ответственным днём.

Больше идей для донорского меню — в разделе «Здоровое питание донора» на сайте Службы крови и по хэштегу #ЗавтраНаДонацию в соцсетях.

Проект создан на основе материалов Станции переливания крови ФМБА России в г. Екатеринбург.

#ядонор #службакрови #фмбароссии #рецептдлядонора #здоровоепитание